Masak udang saus Padang di rumah dengan saus merah kental, aroma rempah menggoda, dan udang tetap juicy. Siap dalam 20–30 menit.
Teknik sederhana tapi krusial yang bikin udang saus Padang terasa seperti di restoran seafood.
Semua bumbu halus dimasak hingga harum dan matang sempurna agar rasa keluar maksimal dan tidak langu.
Udang hanya dimasak 2–3 menit supaya tetap kenyal, juicy, dan tidak berubah jadi alot.
Perpaduan pedas, gurih, manis, dan sedikit asam dengan tekstur saus yang melapisi udang sempurna.
Kuncinya sederhana: bumbu harus tanak, lalu udang dimasukkan terakhir agar tidak overcook. Hasilnya saus melapisi udang dengan rasa pedas-gurih-manis yang “nendang”.
Waktu total
20–30 menit
Porsi
3–4 orang
Checklist rasa yang ideal
Semua bahan di bawah ini sudah disusun biar gampang dibaca. Kamu bisa atur pedas dengan mengurangi rawit atau membuang biji cabai.
Tips anti amis (opsional tapi mantap)
Lumuri udang dengan perasan jeruk nipis/cuka 10–15 menit, lalu bilas bersih.
Kaldu udang cepat
Rebus kulit/kepala udang dengan air 5–7 menit, lalu saring. Jangan terlalu lama biar tidak pahit.
Catatan pedas
Kalau tidak kuat pedas: kurangi rawit atau buang biji cabai. Kalau suka “nendang”: tambah rawit secukupnya.
Suka resep seperti ini?
Jelajahi artikel kuliner lainnya di BDS—banyak ide menu praktis dan tips masak.
Ikuti urutan ini biar bumbu matang sempurna, saus kentalnya pas, dan udang tetap juicy.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Aduk terus agar tidak gosong.
Patokan “tanak”: aroma bumbu kuat, warna lebih matang, dan minyak mulai terpisah tipis.
Masukkan bawang bombay, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bawang bombay layu dan wangi.
Masukkan jagung (jika pakai). Tambahkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, kecap ikan (opsional), gula, garam, dan lada. Aduk rata.
Tuangkan air atau kaldu udang. Masak hingga mendidih dan saus mulai mengental. Cicipi dan koreksi rasa.
Kalau terlalu asam: tambah gula sedikit. Kalau kurang gurih: tambah garam/saus tiram secukupnya.
Masukkan udang yang sudah dibersihkan. Masak 2–3 menit sampai berubah warna oranye kemerahan dan melengkung.
Jangan overcook: udang yang terlalu lama dimasak akan jadi alot/kenyal seperti karet.
Tuang larutan maizena bertahap sambil diaduk sampai saus kental sesuai selera.
Tips: matikan api dulu jika takut terlalu kental—maizena tetap mengentalkan saat suhu panas.
Angkat, taburi daun bawang, sajikan selagi hangat dengan nasi putih pulen. Siapkan tisu—biasanya nambah!
Ini “rahasia dapur” yang sering bikin beda antara enak biasa dan enak yang nagih.
Ciri udang segar: tidak berbau menyengat, tekstur masih lentur, dan warna cerah mengilap.
Jeruk nipis/cuka 10–15 menit lalu bilas. Jangan terlalu lama merendam agar tekstur tidak berubah.
Masak udang hanya sampai berubah warna dan melengkung. Begitu matang, segera matikan api.
Rebus kulit/kepala 5–7 menit, saring, pakai sebagai cairan saus. Rasa jadi lebih “dalam”.
Kurangi rawit atau buang biji untuk versi ramah. Untuk pecinta pedas, tambah rawit bertahap.
Bisa tambah paprika, brokoli, wortel tipis, atau mix seafood (cumi/kerang). Sesuaikan waktu masaknya.
Mau eksplor menu lain juga?
Banyak ide resep rumahan dan artikel kuliner lainnya di BDS.
Biar ekspektasi pas. Plus ada solusi biar kamu tetap bisa masak cepat tanpa mengorbankan rasa.
Solusi cepat
Blender bumbu halus sekaligus, siapkan bahan di awal (mise en place), dan masak udang paling akhir agar tidak alot.
Jawaban cepat untuk pertanyaan yang paling sering muncul saat masak udang saus Padang.
Mau baca resep lainnya juga?
Klik untuk jelajahi artikel kuliner lain di BDS.